흰찰쌀보리로 만들 빵
군산시가 좋은 보리의 대명사인 흰찰쌀보리 전국 1위 생산지 답게 다양한 가공기술과 명품화 바람을 시도해 눈길을 끌고 있다.
지난달 25일부터 군산대 식품영양학과 가공실습실에서는 흰찰쌀보리의 식품학적 가공특성과 보리를 이용한 보리죽, 초간단 보리비빔밥, 흰찰쌀보리 과자류, 흰찰쌀보리 요구르트 및 샐러드, 흰찰쌀보리 아이스크림 등 30여종의 보리가공 조리기술 교육이 한창이다.
군산 흰찰쌀보리의 우수성 홍보와 명품화 작업을 주도하는 향토사업추진단과 군산시 농업기술센터가 군산대학교 식품영양학과에서 연구된 가공기술을 보급하는 교육을 마련한 것이다.
군산대 식품영양학과 유정희 교수는 “보리의 다양한 활용방법이 보급되어 군산의 대표적 특산물인 군산흰찰쌀보리의 소비증대와 저변확대에 기여했으면 좋겠다”는 바람을 나타냈다.
군산 흰찰쌀보리의 명성을 높이고 가공기술의 명품화를 위한 다양한 사업적 시도가 소비자들에게 인기 있는 상품출시로 이어질지 관심이 주목된다.
이정훈 기자 (iqtop@naver.com)
