롯데주류(대표 이재혁)는 29일 군산공장에서 전통주 복원과 양조법 다양화 등으로 우리 술 품질향상에 기여하고자 ‘2013 우리 술 품평회’를 가졌다.
우리 술 품평회는 종합주류회사인 롯데주류가 우리술에 대한 관심과 저변 확대를 목적으로 실시하는 ‘우리 술 발전 프로젝트’의 일환으로, 사내 연구를 통해 만든 전통주, 청주, 탁주, 증류주 등을 다양한 방식으로 평가하는 행사이다.
올해로 4회째를 맞는 ‘우리 술 품평회’는 지난해와 마찬가지로 전통주 복원, 청주, 탁주,증류주 등 우리 술 전반을 대상으로 실시했다.
이번 품평회에서는 롯데주류 군산공장 직원들로 구성된 5개 팀이 3개월 전부터 각각의 제조방법으로 만든 복원 전통주 3가지를 포함해 청주, 증류주 등 총 13가지 우리 술을 출품해 경합을 벌였다.
특히 올해는 롯데주류의 발효기술을 토대로 두견주∙솔잎주∙오미자주 같은 전통주와 유자,체리, 키위를 첨가한 퓨전 탁주, 향료 및 첨가물을 이용한 청주, 단일원료(밀, 쌀)의 발효 및 단식증류(몰트 스카치 위스키와 꼬냑 제조에 사용되는 술의 증류방법 중 하나)를 통한 증류주 등이 경합에 나서며, 사내 외 심사위원들의 평가를 거쳐 우수작을 선정했다.
롯데주류는 출품된 시작품 중, 우수작품의 제조법 및 전통주 복원 방법을 표준화하여 우리 술 연구기반을 마련하고, 향후 다양한 신제품 개발에 반영할 예정이다.
롯데주류 관계자는 “우리 술 품평회는 전통주 복원뿐만 아니라 롯데주류의 발효기술과 원료 다변화를 통한 우리 술 품질 향상 등에 중점을 두고 있다“며, “앞으로도 우리 술 저변확대 프로젝트를 활성화해 우리 술의 우수성을 널리 알리고 그 위상을 더욱 높여 나갈 것”이라고 말했다.
